法國小說家Claude Tillier寫過：「吃是填滿腸胃需要，喝是滿足靈魂欲求。」疫情持續且影響全球，似乎大家對吃喝的要求都有改變。在家下廚，已成為很個人的基本求生能力，此時此刻，就要懂得學會另一種提升生活質素品味的本領，那就是挑選靚酒及配搭佳餚！

近年積極在香港推廣的布爾岡葡萄酒業管理局（Bourgogne Wine Board–BIVB），特別分享選酒及配搭秘訣，讓大家可在享用家常粵菜的同時，發掘親民價格的法國布爾岡葡萄酒產區（Bourgogne）隱世芳醇佳釀，今次官方更推薦八款「具地理標示」的布爾岡及馬岡（Mâcon）紅白酒，味道精醇，而且價格相宜。

粵式佳餚伴以歐陸佳釀，其實並不驚訝，粵菜貴為「中國八大菜系」之一，而「具地理標示」的布爾岡及馬岡亦經常被視為當地產區中的滄海遺珠，兩者都宣揚獨有文化及特質。要知道，布爾岡及馬岡的地理標示要求嚴格詳細，當地的葡萄園產量嚴謹限制，釀造作品不多，僅佔布爾岡產區總產量的16%。

今次推介當中，四款紅酒分別來自布爾岡上夜丘（Bourgogne Hautes Côtesde Nuits ） 丶馬岡— 古舍爾（Mâcon-Cruzille）丶布爾岡沙比特（Bourgogne Le Chapitre）及布爾岡上布蒙丘（Bourgogne Hautes Côtes de Beaune）；而白酒則分別來自馬岡—美依—拉馬天（Mâcon-Milly-Lamartine）丶布爾岡雪特利（Bourgogne Chitry）丶馬岡—賦詩（Mâcon-Fuissé）及馬岡—龍尼（Mâcon-Lugny），巧配各式家常粵菜更能帶來畫龍點睛之效。佳釀俱備，只欠菜式。譬如說，蜜汁叉燒？ 官方拿出「Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, 2018, JP Marchand」，以黑加侖子與藍莓的鮮果風味，輕帶薄荷芳韻，正好匹配叉燒的甜美焦香；炸子雞呢？「Mâcon-Cruzille, Cuvée 910, 2018, Domaine du Clos des Vignes du Maynes」！清新的酸度平衡炸雞的油膩，酒中的車厘子與紅莓味道，好像蘸炸子雞的酸梅醬般，提升雞肉鮮味。

廣東燒味難不到法國酒，那麼清蒸海魚呢？官方推介「Bourgogne-Chitry,2018, Domaine de Moor」，容易入口之餘，淡鹹味道配上檸檬清香，提升魚味鮮甜。加點難度，牛腩呢？官方溫馨推介：「籠仔牛腩蒸陳村粉」可配「Bourgogne Le Chapitre, Le Chapitre Suivant, 2017, René Bouvier」，酒液流露迷人的玫瑰與牡丹花芳，輕送胡椒香氣，提升陳村粉的甜美，為菜餚更添層次！

廣東之大， 粵菜之下還有潮州菜！沒問題，布爾岡產區推介的美酒「Bourgogne Hautes Côtes de Nuits,2018, Louis Max」，甘草芳香能完美提升「滷水拼盤」的複雜但含蓄的香料味。還有「Mâcon Fuissé, Les Taches,2017, Domaine Pierre Vessigaud」能夠完美搭配另一經典潮州菜「潮州煎蠔烙」，配以魚露享用，佳釀當中的檸檬和柑橘帶來的酸度與蠔烙的鹹鮮味，巧妙平衡，堪稱絕配。

只能說句，布爾岡葡萄酒業管理局為了推廣產區美酒，不惜工本邀請很多識飲識食之人，提供粵菜配酒秘笈。最可怕是，八支美酒的價錢相當吸引，平均大約二百多元，最貴的都不過是365元，即可提升粵式家常小菜的風味，以後再沒有藉口說沒錢沒學識喝法國美酒了。